【えぞまいたけ】とは
北海道でのみ栽培されている品種です。舞茸特有のクセが少なく旨味が強い舞茸です。色素が薄いので煮汁が黒くならず、とにかく肉厚で食べごたえのある舞茸です。弊社の「えぞまいたけ」は、環境変化に敏感で育てるのが非常に大変な品種です。しかし食味や旨味などは数ある舞茸の中でも高く評価されている品種です。えぞまいたけは、お肉を柔らかくする酵素が含まれており、すき焼きやバーベキューなどのお肉料理はもちろん、煮汁が黒くなりにくい特徴もありますので、ホワイトクリームやパスタ、シチューなどの料理もぴったりで見た目の美しさも引き立ちます。
【おすすめレシピ】
肉巻き舞茸チーズ入り
■材料■（２人分）
豚バラ肉(薄切り) 120ｇ
舞茸 100ｇ
とろけるチーズ 50ｇ
薄力粉 大さじ1
醬油 大さじ2
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1
かいわれ 適量
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■作り方■
①舞茸を一口大にほぐす。
②豚バラ肉を広げ、舞茸ととろけるチーズを巻く。
③全体に小麦粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を敷き、中火で熱し2の巻き終わりを下にして焼く。
⑤全体に焼き色がついたら、弱火にし醤油、砂糖、みりんを回し入れる。
⑥豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火を止める。
⑦器に盛り付けカイワレ大根を飾る。
※ポイント
肉の巻き終わりをしっかり焼くことできれいな形に仕上がります！
舞茸にはお肉を柔らかくする酵素が多く含まれており、すき焼きやバーベキューなどのお肉料理に加えるとさらにおいしさが引き立ちます。
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【環境へのこだわり】
弊社ではエネルギー循環型キノコ栽培を目指しています。収穫後の廃菌床を木質バイオマスにより熱源として再利用しております。北海道から「自然にやさしく新鮮で美味しいを届けたい」をモットーに日々努力しております。
