【えぞまいたけ】とは
北海道でのみ栽培されている品種です。舞茸特有のクセが少なく旨味が強い舞茸です。色素が薄いので煮汁が黒くならず、とにかく肉厚で食べごたえのある舞茸です。弊社の「えぞまいたけ」は、環境変化に敏感で育てるのが非常に大変な品種です。しかし食味や旨味などは数ある舞茸の中でも高く評価されている品種です。えぞまいたけは、お肉を柔らかくする酵素が含まれており、すき焼きやバーベキューなどのお肉料理はもちろん、煮汁が黒くなりにくい特徴もありますので、ホワイトクリームやパスタ、シチューなどの料理もぴったりで見た目の美しさも引き立ちます。
【おすすめレシピ】
えぞまいたけの唐揚げ
■材料■
えぞまいたけ 150g
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
レモン 適量
パセリ 適量
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■作り方■
①まいたけは石づきを切り落とし、お好みの大きさにほぐす。
②ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ舞茸を加えて絡ませる。
③ポリ袋に片栗粉を入れて、②を加え袋を閉め全体にまぶす様に振る。
④揚げ油を180℃に熱し、表面がこんがりときつね色になるまで揚げ油を切る。
⑤お皿に盛り付け、レモン、パセリを飾る。
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【環境へのこだわり】
弊社ではエネルギー循環型キノコ栽培を目指しています。収穫後の廃菌床を木質バイオマスにより熱源として再利用しております。北海道から「自然にやさしく新鮮で美味しいを届けたい」をモットーに日々努力しております。