【えぞまいたけ】とは
北海道でのみ栽培されている品種です。舞茸特有のクセが少なく旨味が強い舞茸です。色素が薄いので煮汁が黒くならず、とにかく肉厚で食べごたえのある舞茸です。弊社の「えぞまいたけ」は、環境変化に敏感で育てるのが非常に大変な品種です。しかし食味や旨味などは数ある舞茸の中でも高く評価されている品種です。えぞまいたけは、お肉を柔らかくする酵素が含まれており、すき焼きやバーベキューなどのお肉料理はもちろん、煮汁が黒くなりにくい特徴もありますので、ホワイトクリームやパスタ、シチューなどの料理もぴったりで見た目の美しさも引き立ちます。
【おすすめレシピ】
えぞまいたけのパイシチュー
■材料■(2人分)
クリームシチューの素 2人分
鶏もも肉 50g
えぞまいたけ 60g
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも中 1/2個
にんじん 中1/2本
水 150ml
牛乳 200ml
サラダ油 大さじ1
冷凍パイシート 適量
溶き卵 適量
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■作り方■
①鶏肉、人参、じゃがいもは一口大に切り、舞茸は一口大にさく。玉ねぎはくし形切りにする。
②厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、にんじんを焦がさないように炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら舞茸とジャガイモを加え炒める。
③舞茸がしんなりしたら水を加え、具材が柔らかくなるまで中火で約15分煮込む。
④いったん火を止め、クリームシチューの素を溶かす。
⑤溶けたら再び弱火でかき混ぜながら牛乳を加えてとろみがつくまで煮込む。
⑥解凍したパイシートを器の口径より一回り大きく切って器にかぶせ、しっかりとふちに押さえつける。
⑦表面に溶き卵をぬり、200℃に熱したオーブンでパイシートに焼き色がつくまで約15分焼く。
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【環境へのこだわり】
弊社ではエネルギー循環型キノコ栽培を目指しています。収穫後の廃菌床を木質バイオマスにより熱源として再利用しております。北海道から「自然にやさしく新鮮で美味しいを届けたい」をモットーに日々努力しております。