【えぞまいたけ】とは
北海道でのみ栽培されている品種です。舞茸特有のクセが少なく旨味が強い舞茸です。色素が薄いので煮汁が黒くならず、とにかく肉厚で食べごたえのある舞茸です。弊社の「えぞまいたけ」は、環境変化に敏感で育てるのが非常に大変な品種です。しかし食味や旨味などは数ある舞茸の中でも高く評価されている品種です。えぞまいたけは、お肉を柔らかくする酵素が含まれており、すき焼きやバーベキューなどのお肉料理はもちろん、煮汁が黒くなりにくい特徴もありますので、ホワイトクリームやパスタ、シチューなどの料理もぴったりで見た目の美しさも引き立ちます。
【おすすめレシピ】
えぞまいたけのクリーミーポタージュ
■材料■
えぞまいたけ 120g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
バター 15g
生クリーム 50g
牛乳 300g
水 80ml
塩 小さじ1/4
コンソメ 小さじ1
パセリ 適量
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■作り方■
①フライパンにバターを加えにんにくと玉ねぎを炒める。
②しんなりしてきたら舞茸も加えて軽く炒め全体にバターが馴染んだら火を止める。
③コンソメ、塩、牛乳、水を加えブレンダーにかける※又はミキサー。
④生クリームを加えお玉でかき混ぜながら弱火で沸騰させないように温める。とろみが付いたら出来上がり。
⑤器にポタージュを盛りパセリを飾り付ける。
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【環境へのこだわり】
弊社ではエネルギー循環型キノコ栽培を目指しています。収穫後の廃菌床を木質バイオマスにより熱源として再利用しております。北海道から「自然にやさしく新鮮で美味しいを届けたい」をモットーに日々努力しております。
